【DRAGON CHEF】下國伸シェフのプロフィールと経歴！職場（コート・ドール）はどこ？

2021年7月4日放送の「DRAGON CHEF 2021」

エントリー総数761人の若きシェフたちがNO.1の称号と優勝賞金1000万を賭けて戦う
“料理人のM-1グランプリ”

そのファイナリストの1人に選ばれた、北海道代表の下國伸（しもくにのぶ）シェフの

プロフィール
経歴
勤め先のレストラン

についてまとめました。

1 【DRAGON CHEF】下國伸シェフのプロフィール
2 下國伸シェフの経歴！
3 下國伸シェフの職場（コート・ドール）はどこ？
4 まとめ・・・

【DRAGON CHEF】下國伸シェフのプロフィール

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【サバイバルラウンド⚡️第１位】
〜未知との遭遇！北の個性派フレンチ〜
北海道代表🔥下國伸(34)🧑‍🍳
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フランス料理レストラン🍴
コートドール４代目シェフ

５連戦を勝ち抜き、見事１位通過した
下國シェフへショートインタビュー❗️

続きはスレッドへ👇 pic.twitter.com/oP33h2yF8M

— DRAGON CHEF 2021【公式】 (@dragonchef_jp) July 1, 2021

名前：下國伸（しもくにのぶ）

生年月日：1986年（35歳）

出身地：北海道旭川市

専門：フランス料理

髭が似合う若きイケメンシェフの下國伸さん。

たまにかけている眼鏡姿がまたカッコイイです♪

引用：http://www.restaurant-cotedor.com/

北海道の大地から生み出される貴重なもの。それら大自然の中で育まれる無数の生命の恩恵に与り、成長・体感してきた料理人として、先人の叡智と誇りや守り続けた食材を現在に相応しい形に変化させ、皆様にご提供することが料理人としての僕の使命です。

引用：http://www.restaurant-cotedor.com/about/chef/

下國シェフは、休日に「生産者巡り」をするほど常に料理のことを考えているそうです。

北海道の歴史や生産者、食材を大切にしている地元愛！

料理に対する真剣な取り組みが見える料理愛！

とても素敵な料理人ですね♡

6人に絞られる辺りから見始めて、一番食べてみたいのは、下國伸シェフ。見た目と人間性も好き。けど、北海道遠い～(笑) #DRAGONCHEF2021

— ゆきんちゅ☆ (@alo_ha1202) June 27, 2021

料理も下國伸シェフも、どちらも堪能したいですねｗ

下國伸シェフの経歴！

地元北海道の食材をこよなく愛する
個性派フレンチシェフ・下國伸

フランスの一つ星レストランで腕を磨き

現在は北海道のミシュラン一つ星

「コートドール札幌」で腕を振るう！

料理も魅力的だが　発言も魅力的なシェフ！#ドラゴンシェフ #山里亮太 #河北麻友子 #須賀洋介 #料理好きと繋がりたい pic.twitter.com/SCnWsdWv1Y

— DRAGON CHEF 2021【公式】 (@dragonchef_jp) May 29, 2021

下國シェフのお父様はホテルの料理長でした。

そんなお父様の背中を見て育ったことから、料理の世界を身近に感じていたそうです。

そしていつしかそんな父に憧れフランス料理人を志すようになりました。

地元の調理師専門学校を卒業後、

箱根【オーベルジュ　オーミラドー】勝又登に師事、4年半修行
東京【ピエール　ガニェール】2年修行

を経て、フランス・ローヌ地方のヴァランス【ラ　カシェット】で修行し、更に腕を磨きました。

帰国後、北海道に戻り、数店渡り歩いた後、

新規立ち上げのフレンチレストラン・W27の料理長に抜擢。

2017年には、札幌の老舗フレンチレストラン・コートドールから声がかかり、

4代目の料理長に就任。

2018年には新時代の若き才能を発掘する、日本最大級の料理人コンペティション

「RED U-35」で”2018 BRONZE EGG”受賞しています。

「北海道らしさ、ワクワク感、ストーリー性のあるフレンチ」

が信条の下國シェフ。

北海道の美味しい食材が下國シェフの手によって素敵な料理に変身し、どんなに味わい深いモノになっているのか・・・

1度は食してみたいですね♪

下國伸シェフの職場（コート・ドール）はどこ？

コートドール札幌（西28丁目）東京三田の同名店の姉妹店。オープン27年、北海道フレンチ最古参の老舗の安定感。今年になってシェフが30歳の下國伸さんに交代（4代目）。野菜、肉、乳製品など全方位で恵まれた北海道の食材を良い意味でぶん回すことでフランス料理の豊かさを表現していて羨ましくなる。 pic.twitter.com/n91eATAnv7

— う　ず　ら🐈モダスパ+plusの中の人 (@caille2006) November 21, 2017

下國シェフが「料理長」として腕をふるっているレストランは、1990年開業した、

COTEDOR（コートドール）

というお店です。

札幌の中心部より程なく離れた北海道神宮を望む円山の地にあり、都会の喧騒を忘れ、くつろげること間違いなしです。

東京三田の名店「コートドール」の姉妹店で、旬の厳選食材を使った料理と厳選のワインが堪能できます。

優雅で気品に満ちたくつろぎの空間・雰囲気でとても素敵なお店です。

ちょっとした記念日・サプライズなどで招待されたらめちゃくちゃ喜ばれるのではないでしょうか？