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グルメ

【DRAGON CHEF】下國伸シェフのプロフィールと経歴！職場（コート・ドール）はどこ？

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2021年7月4日放送の「DRAGON CHEF 2021」

エントリー総数761人の若きシェフたちがNO.1の称号と優勝賞金1000万を賭けて戦う
“料理人のM-1グランプリ”

そのファイナリストの1人に選ばれた、北海道代表の下國伸（しもくに のぶ）シェフの

  • プロフィール
  • 経歴
  • 勤め先のレストラン

についてまとめました。





【DRAGON CHEF】下國伸シェフのプロフィール

名前：下國伸（しもくに のぶ）

生年月日：1986年（35歳）

出身地：北海道旭川市

専門：フランス料理

 

髭が似合う若きイケメンシェフの下國伸さん。

たまにかけている眼鏡姿がまたカッコイイです♪

引用：http://www.restaurant-cotedor.com/

 

北海道の大地から生み出される貴重なもの。それら大自然の中で育まれる無数の生命の恩恵に与り、成長・体感してきた料理人として、先人の叡智と誇りや守り続けた食材を現在に相応しい形に変化させ、皆様にご提供することが料理人としての僕の使命です。

引用：http://www.restaurant-cotedor.com/about/chef/

 

下國シェフは、休日に「生産者巡り」をするほど常に料理のことを考えているそうです。

 

北海道の歴史や生産者、食材を大切にしている地元愛！

料理に対する真剣な取り組みが見える料理愛！

 

とても素敵な料理人ですね♡

 

 

料理も下國伸シェフも、どちらも堪能したいですねｗ

下國伸シェフの経歴！

 

下國シェフのお父様はホテルの料理長でした。

そんなお父様の背中を見て育ったことから、料理の世界を身近に感じていたそうです。

そしていつしかそんな父に憧れフランス料理人を志すようになりました。

 

地元の調理師専門学校を卒業後、

箱根【オーベルジュ　オーミラドー】勝又登に師事、4年半修行
東京【ピエール　ガニェール】2年修行

を経て、フランス・ローヌ地方のヴァランス【ラ　カシェット】で修行し、更に腕を磨きました。

帰国後、北海道に戻り、数店渡り歩いた後、

新規立ち上げのフレンチレストラン・W27の料理長に抜擢。

 

2017年には、札幌の老舗フレンチレストラン・コートドールから声がかかり、

4代目の料理長に就任。

 

2018年には新時代の若き才能を発掘する、日本最大級の料理人コンペティション

「RED U-35」で”2018 BRONZE EGG”受賞しています。

 

 

 

「北海道らしさ、ワクワク感、ストーリー性のあるフレンチ」

が信条の下國シェフ。

 

北海道の美味しい食材が下國シェフの手によって素敵な料理に変身し、どんなに味わい深いモノになっているのか・・・

1度は食してみたいですね♪

下國伸シェフの職場（コート・ドール）はどこ？

 

 

下國シェフが「料理長」として腕をふるっているレストランは、1990年開業した、

COTEDOR（コートドール）

というお店です。

 

札幌の中心部より程なく離れた北海道神宮を望む円山の地にあり、都会の喧騒を忘れ、くつろげること間違いなしです。

 

 

 

東京三田の名店「コートドール」の姉妹店で、旬の厳選食材を使った料理と厳選のワインが堪能できます。

 

優雅で気品に満ちたくつろぎの空間・雰囲気でとても素敵なお店です。

ちょっとした記念日・サプライズなどで招待されたらめちゃくちゃ喜ばれるのではないでしょうか？

 

【定休日】毎週月曜日
    • 【営業時間】　・ランチ 　12：00～15:00 (13：30ラストオーダー）
    ・ディナー　18：00～22:30 (20：00ラストオーダー）

 

となっています。

 

気になる方は足を運んでみてはいかがでしょうか？

 

※新型コロナウイルス対策に伴い、営業時間などの変更がありますので事前にお店に確認されるのが良いと思います。　　　TEL / 011 614 1501





まとめ・・・

 

「DRAGON CHEF 2021」ファイナリスト！

北海道代表の下國伸シェフの

  • プロフィール
  • 経歴
  • 勤め先のレストラン

についてまとめました。

 

イケメン若手実力派シェフのこれから益々の活躍が楽しみですね！

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